今日の台湾(2020/10/19)

日本語:卵黄ケーキ
中国語:蛋黃酥(dàn huáng sū / ㄉㄢˋㄏㄨㄤˊㄙㄨ )

中秋節の時、様々な月餅(yuèbǐng)を食べました。
伝統的な月餅の味の一つである卵黄ケーキ(塩漬け卵黄入りのお菓子)には
甘い餡としょっぱい卵黄が入っていて、 本当に美味しいです!
しょっぱい卵黄は鶏の卵ではなく、鴨の卵で作られるのが一般的で、
台湾でも誰しもが好きという訳ではありません。
「パイナップルケーキ(鳳梨酥、fènglísū)」、
「タロイモケーキ(芋頭酥、yùtousū)」、
「卵黄ケーキ (蛋黃酥、dànhuángsū)」などの伝統的なお菓子は、
通常何層にもなっているパイ包みなので口当たりが軽やかですが、
「緑豆ケーキ(綠豆糕、lǜdòugāo)」、
「お餅(年糕、niángāo)」などのずっしりとしたお菓子とは、
また食感が違うので、食べ比べをしてみてはいかがでしょうか?

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【ライター】
Wendy(台湾人スタッフ、女性、優柔不断な天秤型女子)

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